【四川凉拌面怎么做】_制作方法_做法大全-大众养生网
四川凉拌面是比较出名的,很多人都爱吃,尤其是在夏季的时候,凉拌面一直是备受青睐的食物和凉拌面的制作,其实并没有那么复杂,细薄的面条还有常见的一些香油,葱醋,辣椒油,花椒粉等这些调味料,都可以让你轻松简单的做出美味的凉拌面,而下面则是不同的方法介绍。
做法一、
主料: 细薄面条250克, 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。
1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
2、用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成。
做法二、
细面条(细挂面、切面均可)100克、熟鸡丝25克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。
提前制作酱汁:酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可,待凉。
1、面条下入开水锅中煮熟,捞出,摊在大盘里晾凉,上香油,用筷子挑拌均匀,装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟,捞出,用凉开水冲一下,沥于水分,放到面条上面。
2、将鸡肉丝撒在豆芽上面。
3、蒜捣成蒜泥,葱切成末,芝麻酱用水打开。
4、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁,麻辣酱等调料一起倒入面条碗,咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。