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【滋补龟汤的做法】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-02 01:15:10
【滋补龟汤的做法】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

很多人在平时都吃过龟汤,也都知道乌龟中具有很名贵的药用价值,既可以当成药材,也可以当成不错的食疗方法,第一次在家里做的时候总是下不去手,不知道应该加什么配料,因为龟类的口感上可能会有异味,所以需要加一些调味料,保证它的美味。

参龟汤

简介 此汤肉质细嫩,鲜味醇厚,最宜冬季食用

材料

主料:甲鱼600克,羊肉(瘦)200克,

辅料:当归10克,党参15克,枸杞子10克,冰糖5克,

调料:大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐5克,猪油70克

做法

1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.

2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.

3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂,再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.

龟蛇大补汤

简介 龟蛇为滋补佳品,此汤炖法能使原料炖透,易于人体吸收,火候足,香气浓,龟蛇肉嫩而不烂,汤清醇淡黄,味鲜可口。

材料

主料:山龟1只(重约2000克),花蛇1条(重约750克),猪瘦肉100克,北芪10克,党参10克,上汤1200克,姜3片,葱3条,味精,精盐,米酒适量。

做法

1、山龟、花蛇分别去头,开腹除脏,洗净,连皮带壳斩成块件,猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水,倒入疏壳滤去水分。

2、猛火烧锅,落油,入姜片、葱条爆香,下山龟、花蛇、瘦肉,赞姜汁、米酒炒匀,加上汤浸过料面,去掉姜葱渣,放入味精、盐、北芪、党参,煮滚后装入瓷质炖锅,上笼蒸炖约2小时,取出。

3、把炖锅中味料渣全部清除,撇去汤面浮沫,另用一干净炖锅装好炖品,蒙上纱纸,上笼再蒸30分钟,便可取出上席。

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