【东北酸菜炖五花肉】_怎么做_如何做-大众养生网
说起东北的特色菜,很多都是我们耳熟能详的,例如猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇等。其实,东北特色菜有很多,我们今天着重要介绍的是东北酸菜炖五花肉,酸菜独特的口感,配合肥肉相间的五花肉,在寒冷的冬季,炖上一大锅,一圈人围坐着享受,别有一番风味。下面咱们来看看东北酸菜炖五花肉的具体做法。
首先第一步把酸菜开袋取出来,然后控干水分,可以用手拧一下,尽量把水分全部脱掉。只有把酸菜里的水分全部都挤干,这样做出来才好吃,否则煮出来的汤可能会特别的酸,会影响整道菜的味道哦。因为是买来的酸菜,所以卖家都已经处理过切成酸菜丝了,所以只需要把水分控干之后,就可以放在盘子里备用了。接下来我们需要先把买回来的猪肉,用清水洗干净,然后沥干水分,然后在,锅里倒入适量的水,把猪肉放进去烧,把水烧开煮一会儿,我们可以看到水面上会有一些白色的浮沫,用勺子撇去,一次洗不干净的话,可以多重复几次这个步骤。
然后还需要在锅里加入适量的姜片,葱段,还有一些桂皮八角香叶等,转用中小火继续小煮,大概30分钟的时间。在猪肉趟水的时候,我们就可以把生姜大葱这些配料都给处理了,洗干净,然后切成姜片,切成大葱段,这样就可以不用耽误时间了。把猪肉炖熟,就可以捞出来备用了,我们在捞肉之前可以先用筷子试着戳一下,如果可以轻松扎透的话,就可以关火把肉捞出来了。
猪肉捞出来之后沥干水分,我们就可以把它切成薄一点的肉片,放在一边备用了。下一步我们在锅里倒入适量的食用油,把大蒜,生姜,还有大葱都倒进去,炒出香味之后,把刚刚切好的肉片倒进去,再根据个人口味,加入一点食用油,然后用铲子翻炒这些猪肉,直到上色。肉片上色之后,我们就可以把一开始就准备好的酸菜倒进锅里了,和肉片一起混合均匀,慢慢翻炒出酸菜的香味。酸菜和猪肉混合的香味,简直是人间美味啊!