【牛蹄筋火锅怎么做?】_如何吃_怎么吃-大众养生网
牛身上的肉有很多分类,这其中就包括牛蹄筋,这部分的牛肉是非常受欢迎的,吃起来口感非常特别,而且牛蹄筋富含胶原蛋白,并且脂肪含量非常低,经常吃一些牛蹄筋肉,具有增强身体代谢的作用,另外有美容养颜的功效,能够让皮肤变得更有弹性和韧性,下面就教大家做牛蹄筋火锅来吃。
牛蹄筋火锅的做法:
筋火锅是一款家常类火锅菜品,制作原料主要有小牛上脑肉、牛板筋等。
主料
小牛上脑肉、牛板筋
辅料
雪莲、老核桃、枣干
制作步骤
1选用小牛上脑肉和牛板筋
2将其放入铜制土火锅
3维吾尔维药秘方慢火炖制24小时直到牛肉软糯有嚼劲,板筋软烂筋道
4维吾尔药秘方是用雪莲、老核桃、枣干等秘制而成
5还可根据个人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用。
牛筋牛肚火锅
原料
牛筋和牛肚各800克,豆腐皮和粉丝各300克,精盐12克,葱段25克,姜片15克,料酒50克,胡椒粉l克,牛肉汤1500克,辣椒油25克,牛油100克,味精、葱末和明矾各少许。
做法
1.将牛筋用温水浸泡,撕去筋络及污物,用清水洗净,切成片;牛肚去除黑膜,剔除表面油皮,用清水加少许明矾反复洗净,切成薄片;粉丝用温水泡后剪成段;豆腐皮切成菱形片。
2.锅置火上,倒入牛筋、葱段、姜片、料酒和适量的水煮熟,捞出冷却后切成6厘米长的段;牛肚放入开水锅中氽一下,捞出冷却后待用。
3.炒锅再置火上,放入牛油烧至七成热,将葱末炒出香味,倒入牛肉汤、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉丝、精盐、味精和辣椒油煮5分钟,然后倒入火锅中,焖烧10分钟左右,撒入胡椒粉,即可上桌食用。也可以吃完牛筋和牛肚后,下入豆腐皮和粉丝,煮熟后食用。
特点:牛筋爽滑,牛肚软熟,汤浓味鲜,补肝强肾,益气养血,补益脾胃。常食,能增加营养,祛病健身。