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【烧花甲的调料】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-01 18:15:25
【烧花甲的调料】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

花甲的外壳是一种像贝壳的硬壳,而人们在食用花甲的时候就是吃花甲硬壳里面的软肉,而在广东地区,花甲还有另外一个名字叫做芒果蛤。花甲作为一种海鲜产品,其味道自然是十分鲜美的。但是在制作花甲特别是炒花甲的时候,它的调料是十分重要的,因为花甲要注意去腥,今天为大家介绍烧花甲的调料。

一、炒花甲

材料:新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml。

做法:

1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。

6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。

9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。

二、爆炒花甲

材料:花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

做法:

1、花甲放水里清洗干净。(可提前一天买回来泡一个晚上)

2、配料切好备用,热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

3、倒入花甲,花甲炒开放入青红椒,放适量盐调味。

4、放胡椒粉,放适量味精,最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

三、蒜蓉炒花甲

材料:花甲1斤,蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蚝油,白酒,生抽,生粉。

做法:

1、花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用。

2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蚝油调味。

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!

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