【茄子酿肉的做法大全】_怎么做_如何做-大众养生网
茄子,我们生活中,常见的一种蔬菜,而且,也有许多人非常的喜欢吃茄子,它不仅营养丰富,而且,口感也非常的好,所以,生活中,许多人都喜欢吃,并且,茄子有非常多的做法,但是,做法并不难,而且,做出来的效果也非常的棒,那么下面我们就来了解一下茄子酿肉的做法吧!
一、茄子酿肉煲
材料
材料:长条茄子,瘦肉,调料:剁椒,葱花,米酒,植物油,生抽,盐,糖,生粉,鸡精
做法
将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断(如下图2);
瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉,加一点水,向一个方向搅拌均匀;
将拌好的肉馅酿进茄子内(如下图4);
起油锅,放茄子煎,开小火,一面煎得微泛金黄后换另一面,再倒进一些油,两面煎好后再换酿着肉那一面;
小煲内加入小半煲开水三大匙米酒,放茄子进去,加入生抽、糖、鸡精,煲二十分钟左右;
汁收得差不多,最后撒上剁椒和葱花。
二、小诀窍
茄子很吸油,如果要一次就倒够油,得倒很多油,先放少量油,煎了一面,换另一面再倒一点油进去,这样总共用的油不多,人体也不用吸入那么多油脂;
在煲的过程中,茄子本身会出水,放的清水不需要没过茄子,靠蒸腾,也能把放上面的茄子蒸熟;
我做的菜有时会放剁椒,如果说:不能吃辣怎么办?很简单,最后别放剁椒就行了。
三、茄子酿肉
步骤 1
将肉末先放到小碗里,放入生抽、盐、淀粉、葱花、五香粉,搅拌均匀,放一会儿
步骤 2
茄子切线条,五厘米左右一段,将刚刚浸好的肉末夹进去
步骤 3
锅内倒入植物油,先用小火将茄子炸一下,茄子倒着放,这样肉才会炸紧,后面煮的时候不容易散
步骤 4
炸好后,留少量油,加水,放生抽,蒜头和适量香油,大火煮开即可。