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【 鸡肉怎么炒好吃又嫩】_制作方法_做法大全-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-02 06:27:43
【 鸡肉怎么炒好吃又嫩】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

坚信大部分人都喜爱吃鸡肉,鸡脯肉营养丰富,味甘性温,能温中健脾,益气补血,补肾益精。是非常好的增强体质的滋补养生美味可口。鸡脯肉烹制的方式 也各式各样,煲汤、油炸、炮制都能够。可是鸡脯肉有一个缺陷便是,因为鸡脯肉是肥肉,自身白肉较少,在做鸡脯肉的情况下,略微做不太好,鸡脯肉就非常容易发涩咬不烂,影响口味。那麼鸡肉怎么炒美味又嫩呢

1、水

在腌制鸡肉的全过程中,除开放盐、生抽、胡椒粉等普遍的调料以外,也要添加适量水。翻拌后置放三十分钟,让肉吸湿,那样会嫩。

2、木薯淀粉

淀粉是做肉类食物时,出現率很高的食物。它的关键功效便是具有给肉类食品上浆,让肉质地更软嫩。木薯淀粉用小量凝固开,倒进鸡脯肉中,抓匀。粘了芡粉的鸡脯肉,表层好像拥有防护膜,能锁定水份,炒出去又滑又嫩。

3、蛋清

软嫩的蛋清也是非常好的润滑液,腌制鸡肉的情况下,添加蛋清,鸡脯肉不但能细嫩,做出去也会很光洁。做香菇牛肉一类较为干的菜时,一定得加。

4、白米醋

老一点的鸡,肉质地自身就老。这时候需要将鸡脯肉用白米醋侵泡。鸡脯肉中倒进白米醋,再添加小量水,侵泡2个钟头上下,再捞起来鸡脯肉开展烹制,泡过白米醋的鸡脯肉,便会较为嫩。

5、葡萄酒

炒鸡肉时,适当添加一些葡萄酒,能够给鸡脯肉出香味提味,葡萄酒中非常的酶也可以让鸡脯肉更为细嫩。

6、石锅

烧煮鸡脯肉的情况下,最好是采用石锅。砂锅炖鸡肉,能确保鸡脯肉又香又嫩,并且汤新鲜猪肉美,营养成分外流也至少。

7、火灾滑熟

炒鸡肉避讳爆锅长时间,越炒越干。油烧后,放进鸡脯肉,火灾滑熟,一般1分鐘,鸡脯肉皮肤变白就可以了。随后捞起来,炒其他火锅配菜,最终再把鸡脯肉放进锅中混和就可以。

看了这7个做鸡脯肉的小窍门,是否感觉如梦初醒啊!把握这种方式 ,鸡肉怎么做都不容易年纪大了。轻轻松松作出又滑又嫩的鸡脯肉。

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