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【红糖馅怎样调】_制作方法_做法大全-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-02 06:02:00
【红糖馅怎样调】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

我们会发现外面卖的糖三角用手掰开都是流淌着,可是自己在家里面做的糖三角,里面的红糖根本不会流出来,还会装在面饼的表面,甚至可能导致面饼和红糖融在一起,这就是因为红糖馅没有调好,所以才会导致有这样的变化,红糖馅怎么样去调?如何去制作糖三角?这是很多人在关注的问题。

【糖三角】

【原料】:面粉200g、清水100g、酵母粉2g、红糖(馅)50g、面粉(馅)15g、黄油(馅)15g;

【食谱制作过程】:

1、先用清水混合了酵母粉,再放进面粉一起揉成一个光滑的面团,由于不同的面粉吸水性会有所不同,可以根据面团的软硬度酌情调整,揉好的面团放在一个容器里,蒙上保鲜膜,发酵两倍大;

2、发酵好的面团不仅体积会增大,内部组织会呈蜂窝状,再放到揉面垫上加上一些干粉继续揉均匀,把揉好的面团分成六个等大的小面团,揉圆;

4、把小面团擀开成圆饼状,不要擀的太薄,稍微厚一点会更好吃;

5、发面的时候拌好红糖馅,红糖容易结块,需要事先用檊面杖擀碎,取50g红糖加上15g面粉,再放进15g软化的黄油,一起搓揉均匀就做成了红糖馅;拌上面粉和油会防止红糖融化后过稀,口感也会更好。没有黄油的话可以用没有太大气味的食用油,实在不想放也可以省略油。

6、取一勺红糖馅放在一张面皮中;

7、捏成三角形,收口的时候注意,一定要收紧,否则红糖馅容易露出来;

8、收好口的糖三角生胚,是一个三角形的,包着红糖馅,所以叫做糖三角;

9、依次做好六个糖三角,中间点缀了蔓越莓干做装饰,摆放在盘子里,我是用蒸汽烤箱蒸的;如果用蒸锅,放在蒸屉上就可以了;

10、二次发酵约10-15分钟,看到糖三角的生胚有些许发酵,就可以进行蒸制了,我做的这个个头不大,蒸了20分钟。

11、蒸好以后取出放在盘子里,就可以开吃了。白白胖胖的糖三角看着其貌不扬,但内里甜甜蜜蜜的红糖馅儿特别好吃,不管是大人还是孩子,对这个主食都是情有独钟的。

红糖本身就是一种对人体有益的食材,尤其是女性朋友,在特殊时期喝点红糖水,或者红糖煮的粥都是有好处的,红糖除了具备糖的功能以外,还含有维生素与微量元素,比如铁、锌、锰、铬等,营养成份比白糖要高很多。食用红糖能够快速补充体力、增加活力,红糖也被称为"东方的巧克力",用红糖做馅蒸制而成的糖三角自然也极受女性朋友和儿童的喜爱的。

红糖的功效与作用

性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

1.补虚

红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。

红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。

2.补血活血

红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒。

3.保健

红糖中含有的部分维他命和电解质成分,可通过调节组织间某些物质浓度的高低,平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内、外环境的清洁。

另外,红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。

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