【猪肉皮冻的做法】_猪肉皮_怎么做_如何做-大众养生网
近年来人们越来越重视对传统美味佳肴的开发,让传统美味得以传承延续,其中不少传统美味做法面临失传的危险,例如猪肉皮冻就是一种非常传统的佳肴,是利用猪皮加工制作的一种美味食物,下面就给大家讲解一下猪肉皮冻的做法有哪些吧。
做法一:
1、首先把肉片去毛,洗净。
2、凉水下锅,锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥。
3、水开以后再煮几分钟,然后把肉皮捞出,刮去上面的油脂。
4、肉皮刮干净以后切成小丁。
5、锅里加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加适量料酒,盐,大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。
做法二:
1、准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2、猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。
6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
7、调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。