【食用黄油是什么做的】_做法_提取-大众养生网
文章来源：东南草花网丨
最后更新：2022-07-02 06:56:08
【食用黄油是什么做的】_做法_提取-大众养生网
文章导读
黄油在生活当中也是比较常见的一种动物油脂，黄油的特点就是吃起来非常的香，营养价值也非常不错，比如说平时在烤肉的时候，平时在做糕点的时候，都可能会使用到黄油，黄油的做法也是比较多的，有的是通过鲜奶提取的，有的是从白油里面提炼出来的，要注意的是，黄油不能吃得过多，毕竟它的热量比较高。
食用黄油是什么做的
黄油不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口，是内蒙地区炸果子、熬奶茶，生活、待客必不可少的的佳品。黄油可以从鲜奶、奶皮子、白油、鲜奶凝结出的油皮中提取。
若用鲜奶提取
要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入鲜奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。
若从奶皮子中提取
则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。
若从白油中提取
则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。
若从鲜奶凝结出的油皮中提取
首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
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