【椒盐小黄鱼的做法】_椒盐小黄鱼_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源：东南草花网丨最后更新：2022-07-02 02:50:06

【椒盐小黄鱼的做法】_椒盐小黄鱼_怎么做_如何做-大众养生网文章导读

小黄鱼又叫黄花鱼，小黄鱼特别适合食用，口感极佳，不论是炖汤还是油炸效果都不错。椒盐小黄鱼主要是油炸，带有椒盐风味，做法比较简单。鱼有腥味很正常，也可以通过葱姜去腥。

1.小黄鱼清理干净，抹点料酒，薄薄沾上一层面粉拍掉渣渣，不沾平底锅里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。在热油里面放葱姜，稍微炸一下，下小黄鱼，保持温油，将黄鱼两面都炸干变色，盛出。捡掉油里的葱姜，略去杂质，开大火，油热以后把小黄鱼复炸一边，码盘，撒上一层椒盐粉。

2.准备好小黄鱼和椒盐。将小黄鱼清理干净。加入花椒、盐、白酒。再加入葱、姜腌制20分钟。用厨房纸吸干水分。薄薄沾上一层面粉。煎锅注入油，烧热，下入小黄鱼。小火煎制小黄鱼两面金黄。再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。趁热撒上椒盐即可。

3.将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌。

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