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【腌咸鸭蛋怎么腌】_咸鸭蛋_怎样腌_如何腌-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-02 01:42:56
【腌咸鸭蛋怎么腌】_咸鸭蛋_怎样腌_如何腌-大众养生网 文章导读

咸鸭蛋是非常有特色的汉族菜,咸鸭蛋是新鲜的鸭蛋腌制而成,味道独特。咸鸭蛋最重要的过程就是腌制,腌咸鸭蛋的做法比较简单,除了腌制,咸鸭蛋的存放时间也要注意,入味后就能食用了。

1.把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉,然后擦干,直至表面彻底晾干。烧一壶开水然后放凉备用,把泡菜坛子洗净,太阳下晒干,直至没有生水为止。鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里,要小心不要磕碎了,碎了的会特别咸,然后倒入凉白开到坛子一半的位置,然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉,海盐不容易溶化),慢慢倒入坛子,然后倒入二锅头酒。最后再继续倒入凉白开水,水要没过鸭蛋,盖上盖子,然后在瓶口倒入水封住瓶子,腌制一个月就可以煮熟食用了。

2.把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水,然后把盐倒入小饭碗里,把二锅头酒倒入另外一个小碗里,把鸭蛋在酒里蘸一圈,要蘸满酒,然后把鸭蛋在盐里滚一圈,蘸满盐。把一个个蘸满盐的鸭蛋,在保鲜盒里摆好,盖上保鲜盒盖子,放入冰箱,大概7-15天就可以腌入味了,煮熟就可以吃了。

3.注意:鸭蛋必须洗干净,外表不能有水

腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水,如果用自来水,容易发霉臭掉。盐可以多一些,不能放少了,少了不入味,15个鸭蛋,大概半个小饭碗的 盐就可以了,1碗盐也可以的。二锅头是高度酒,可以把鸭蛋黄腌出油了,同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用,不可以用别的酒替代。

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