【鹅肉火锅】_鹅肉火锅_做法_制作方法-大众养生网
文章来源：东南草花网丨
最后更新：2022-07-01 18:25:14
【鹅肉火锅】_鹅肉火锅_做法_制作方法-大众养生网
文章导读
鹅肉的营养价值是很高的，蛋白质含量高，对于东北人来说冬天经常吃的就是鹅肉，而且鹅肉除了炖着吃，也可以制作鹅肉火锅，今天我们就来学习制作几款好吃的鹅肉火锅。
一、平坝清真鹅肉火锅
原料：
肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
二、鹅肉的其他做法
大鹅肉烩什蔬
材料
大鹅肉500克，山药150克，荷兰豆50克，银杏30克，胡萝卜50克，香菇柄、葱花、姜片各少许。调料精盐适量，料酒1大匙，鸡精少许月桂叶2片。
做法
1、将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。
2、香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。
3、锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可。
材料替换
大鹅用土鸡替换，称为农家鸡烩什蔬。
口味变化
调料中的鸡精用浓缩鸡汁替换，称为鸡汁鹅肉鲜蔬。
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