首页> 绿萝

【馒头蒸出来像死面团】_起因_诱因-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-02 01:12:26
【馒头蒸出来像死面团】_起因_诱因-大众养生网 文章导读

主食有很多种,我们经常食用的除了米饭之外的就是馒头了,吃馒头类面食可以养胃。然而馒头要想蒸的好吃也不是一件容易的事情,很多人都会把馒头蒸出来像死面团,这种失误是很常见的,做面食的新手可以尝试加入一些酵母菌,这样比较好做一些。下面就来和大家一起谈谈蒸馒头的技巧。

面粉的发酵技巧

选对发酵剂

1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

发酵粉的用量宜多不宜少

发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。

和面的水温要掌握好

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是。

免责声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。

上一篇:【 姜可以去狐臭吗】_清除狐臭_作用-大众养生网

下一篇:【红糖五大妙用助你养颜护肤!】-大众养生网

热门植物更多+

种植/观点更多+

    种植文章
  • 科普
  • 常识
  • 推荐
  • 三角梅施肥施什么肥,施肥是直...
  • 文竹会爬藤吗,会越长越多吗...
  • 百子莲简介...
  • 火焰兰属品种有哪些?...
  • 绿萝叶片发黄了该如何处理呢,...
  • 竹节草黄叶的原因和处理办法...
  • 不要乱用,这才是多菌灵的正确...
  • 养花有小飞虫怎么办?6种方法让...
  • 海豹多肉怎么养,叶子皱了怎么...
  • 长寿花冬天会开花吗,冬天怎么...
  • 美叶凤尾蕉简介...
  • 香蕉可以减肥吗,香蕉减肥法介...
  • 长寿花换盆的注意事项,换盆后...
  • 彼岸花简介...
  • 生根粉拌土用法...
  • 奶油黄桃多肉怎么养,容易出状...
  • 更多+

    本站郑重声明:所载文章、数据仅供参考,使用前请核实,风险自负。 网站统计

    Copyright © 2013-2020 All right reserved. 植物网 版权所有