【无糖全麦面包的做法】_怎么做_如何做-大众养生网
无糖全麦面包不仅可以补充碳水化合物,而且可以减少脂肪的摄入,对于人们的体重有很好的控制效果。对于处于减肥期的人来说,应该吃无糖全麦面包,这样对自己身体更加有益处。我们可以根据食谱自己在家中制作无糖全麦面包,方便简单,而且干净卫生。那么,无糖全麦面包的做法是怎样的?
一、配方:
A 盐18g,酵母18g,温水800ML,
B 中筋面粉900g
1、将A全部混合好搅拌一下,溶解就好。
2、倒入B,用木棍或者饭铲搅拌一下,2分钟左右吧。
3、盖上盖子,室温发酵2个小时,入冷藏室。
4、冷藏3个小时,面团就可以用了,2周内随取随用。
5、取出的面团进行二次醒发,40分钟---1个小时。
6、撒点面粉或者玉米粉在面包表面,用锋利的刀或者剪刀划几道口子。
7、烤箱230度预热,送入面团后烤20--25分钟。
无油无糖全麦面包做法有哪些
二、注意事项:
1、水温略高过体温就行,太高了酵母会被烫死了,太低了酵母活性不够,发酵时间就要延长。水稍微多点或者少一点都没有关系,每个品牌的面粉吸水情况不一样。
2、没有中筋面粉,就用600g高粉和300g低粉混合,效果看起来还不错。
3、室温发酵2,3小时都是可以的,主要看发酵程度。
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4、发酵的容器尽量选大点,我用特百惠的大盒子,不密封,盖子是虚盖在上面的(放上就行,不要压)。
5、用多少量用刀割断就好,剩下的继续冷藏。
6、取出的面团很粘手,可以在面粉里滚一下,或者取出前,先撒点面粉在面团表面,用沾满面粉的双手将面团窝拢,滚圆,小心操作,不要把气泡都压没了。
7、放面团的容器不用洗,我这次做的时候就加了上次剩下的一小团老面,结果一个小时就发得非常好了。
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