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【 山药鱼头汤】_炖制山药_营养价值-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-01 18:13:55
【 山药鱼头汤】_炖制山药_营养价值-大众养生网 文章导读

山药鱼头汤主要是用山药加上鱼头所制作而成的一道家常美味,做法也很简单,需要将山药和鱼头都清洗干净,将鱼头切好,放入锅中,煮开之后放入调味料,加上山药小火慢炖即可,也可以放入一些其他的青菜作为搭配,不仅营养美味,而且也很美观。

山药鱼头汤的做法

山药鱼片汤

材料

主料:山药1段,桑椹子10克石斑鱼片(或红鲷)200克

做法

1、山药削皮,切小块备用。

2、药材放入高汤内,用大火煮开后,转中小火煮12-15分钟至山药熟软。

3、放入石斑鱼片续煮2分钟即可食用。

百合淮山鲈鱼汤

材料

干百合15公克,鲈鱼500公克,淮山20公克,枸杞10公克,姜片5公克,水1300cc,盐少许,米酒2大匙

做法

1、干百合以冷水浸泡约20分钟;淮山、枸杞略沖洗,备用。

2、鲈鱼去鳞、沖洗干净、切大块,备用。

3、取一砂锅,放入水1300cc煮沸后,放入作法1的淮山、百合,转小火煮约10分钟。

4、将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中,以小火续煮约30分钟,起锅前加入所有调味料拌匀即可。

鱼头木耳汤

材料

主料:草鱼头1个,水发木耳50克,油菜50克,冬瓜100克,熟猪油100克,精盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱段,姜片,花生油各适量。

做法

1、将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上精盐。

2、冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳择洗干净。

3、炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。

红汤鱼头豆腐

材料

鱼头1250g,嫩豆腐1盒,香菇、葱、姜、辣椒、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、鸡精、熟猪油、鱼汤各适量。

做法

1、鱼头用猪油两面煎黄,放入沙锅,加入鱼汤,汤放至刚淹没鱼头即可,放入葱、姜、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。

2、放在煲炉上煲l小时左右,放入切好的豆腐块,用精盐、味精、鸡精调味,再煲5分钟即可上桌。

操作要领

鱼头要选花鲢的头。

煎鱼头时要煎透。

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