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【爆炒肉片的做法】_肉片_如何做_怎样做_菜谱-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-01 22:08:06
【爆炒肉片的做法】_肉片_如何做_怎样做_菜谱-大众养生网 文章导读

现在我们的荤菜都是肉类,有极少数人都把海鲜当作自己的荤菜。既然肉类已经是我们的主要食品,我们就要想法来做出好吃的肉。今天就来为大家介绍爆炒肉片的做法,肉有很多种做法,爆炒肉片只是其中的一种。那么爆炒肉片到底应该如何做呢?

食材准备

主料:猪肉200克(七成瘦,三成肥)。

配料:笋、水发木耳、黄瓜共100克,葱姜蒜米少许。

调料:酱油30克,醋25克,盐1克,料酒5克,汤40克,味精1克,鸡蛋清半个,水淀粉30克,花椒油5克,花生油750克(约耗35克)。制作步骤

1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片,笋切成梳子片,黄瓜切成柳叶片, 木耳

爆炒肉片

摘洗干净。

2.将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉,拌勺挂好浆。勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉片,用铁筷于拨散,将油滗出。

3.勺内留油少许,放入葱姜蒜米炝锅,炸出香味后,烹入醋,随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,颠翻均匀即成。切好肉,倒点黄酒用手拌一拌,打入一个鸡蛋清再拌,蛋清要和肉拌实拌匀,最后倒入生粉拌匀,冰箱放置20分钟.锅洗净烧热,倒油,多一点油,炒肉前先在浆好的肉里倒一点冷油拌开,这样炒的时候肉不会粘连,油至8成熟,入葱姜蒜爆香,倒入肉高火爆炒,放调料炒匀起锅.好嫩好香.

中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。忌食人群

对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

以上就是爆炒肉片的做法的一些做法,材料都是我们平时常用的,其实最主要的还是火候的掌握,平时我们也可以多练习一下,这样在家庭聚餐时可以大显身手,在亲友面前露一手。希望这样可以帮助到大家,让大家也成为一个小厨师。

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