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【芙蓉鲫鱼是哪里的菜系】-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-01 18:49:10
【芙蓉鲫鱼是哪里的菜系】-大众养生网 文章导读

鲫鱼是很常见的,鲫鱼汤对滋补人体各方面都是有着很好的帮助,尤其在对一些患者,选择喝一些鲫鱼汤,对身体恢复都是有着很好效果,不过对鲫鱼汤在制作上,也是需要很好的方法,这样使得制作后的它,营养价值得到很好保留,那芙蓉鲫鱼是哪里的菜系呢,也是很多人不太清楚的。

芙蓉鲫鱼是一道名菜,它的制作方法简单,而且含有的蛋白质、脂肪、氨基酸也是比较丰富,那芙蓉鲫鱼是哪里的菜系呢,下面就详细的下,使得对芙蓉鲫鱼有着一些了解。

芙蓉鲫鱼是哪里的菜系:

湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。而芙蓉鲫鱼是湘菜的一大名菜。

芙蓉鲫鱼的基本特点

1、鲫鱼是一种小型广适应鱼类,除青藏高原外,广布于全国各水系水体中,喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同,长江中下游的鲫鱼,一般在250克左右,大的可达1250克。鲫鱼四季皆产,以春、冬两季肉质最佳。

2、洞庭湖区盛产荷包鲫鱼,肥胖丰腴,形似荷包,质地细嫩,甜润鲜美,是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料,配以蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶,是湖南传统名菜。

芙蓉鲫鱼基本原料

鲜鲫鱼2尾750克 胡椒粉0.5克 鸡蛋清5个 葱25克 熟瘦火腿15克 姜15克 绍酒50克 鸡清汤250克 精盐5克 鸡油15克 味精2克

芙蓉鲫鱼的做法

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。

2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。

通过以上介绍,对芙蓉鲫鱼是哪里的菜系呢,它是湘菜,而且是一个很有名气的佳肴,在对它的制作上,都是有着独特方式,以上也是有着一些介绍,因此对它在制作上,也是可以按照以上方法进行,使得能够完美的制作出来。

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