【怎样烀肘子】_制作方法_如何制作-大众养生网
制作烀肘子的时候需要先准备一些料酒,桂皮和八角,这些主要是为了能更好的促进吸收和消化的,另外还可以准备一些花椒,香叶食用盐以及大葱白和老抽等等,先把肘子腌制一下然后再用锅里焯水,这样再放在锅中慢慢的卤煮加入调料,是为了让食物变得更香更美味。
用料
料酒适量
桂皮适量
八角2个
花椒适量
香叶2片
盐适量
大葱白2段
老抽适量
枸杞、红枣各3枚
烀肘子的做法
1、猪肘(带皮带骨)买时让师傅一切四或一切六。
2、肘子洗净后放入砂锅,加入适量冷水,水要没过肉,加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。
3、大火煮开后去除漂浮的沫子,没有事先焯过的肉会有很多脏东西,慢慢的撇出沫子,这个过程持续十来分钟。
4、然后加入料酒,老抽、红枣、枸杞、盐,沸腾状态下小火熬40分钟左右筷子可轻松扎透肉时,关火即可。5、取出来可以另加调料凉拌,或是直接沾蒜泥都很美味呢!烀肘子的做法
黑猪肘子
甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘,腿比较精实,切片带有美丽的大理
甜草岗黑猪肘子
石纹路。由于林区放养,养出一身凝脂细肉,集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等诸多优点。甜草岗黑猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
黑猪菜品
玉竹葛根煨红肘
原 料:甜草岗黑猪-肘子
调 料:红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。
烹调指南
1、将猪肘划切几刀,放入汤锅煮透,撇去血沫。
2、将锅放入底油,加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中,放入肘子入味。
3、炒锅加入油,将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。
4、加入步骤2中的调料汁及水、盐,中小火煮至肉质软嫩,(此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟)出锅即可。
菜品特色
玉竹葛根煨红肘
该菜品色佳、口味鲜香,具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点,特别适宜长期饮酒的人群。