【肉脯的做法】_肉脯_怎么做_如何做-大众养生网
肉脯是肉的另一种吃法，主要原料就是肉，肉脯的口感极佳，吃起来比较有嚼劲，做法多种多样，可以做出多种口味。在家制作肉脯的时候是需要用到烤箱，所以要注意烘烤时间合适。
1.准备好95%精瘦肉的猪肉馅300g、80%精瘦肉的猪肉馅200g混合在一起。放在案板上，深加工剁成肉茸，把肉茸放在碗中，加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜。再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量，再倒入适量鱼露，顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右，铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片。撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟。取出肉脯反转一面，再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5-8分钟，取出后，放凉切片即可。
2.将猪肉剁成肉末；将剁好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋道；在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片；撕掉保鲜膜，再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中，烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出；将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜；再撒上熟白芝麻，再送入烤箱180度烤10分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，刷一层蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右，取出；再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可！烤好后，放凉。
3.猪肉馅中加入酱油，盐，料酒拌匀腌两个小时。取一块与烤盘大小相当的锡纸，把肉铺在锡纸上，上面盖上保鲜膜，用擀面杖擀平擀薄。拿掉保鲜膜，洒上芝麻。烤箱预热，把肉连锡纸一起放在烤架上，烤五分钟后，拿出来倒出水份，再烤十分钟。 中间要翻看一下，避免烤糊。
网站统计