【生鱼的做法】_生鱼_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
生鱼就是我们通常所说的黑鱼,具有生性凶猛,繁殖力强的特点,这种鱼类可以吃掉整个水域里边的其他鱼类,当一个水域里没有食物之后,甚至还可以从陆地上迁徙到其他的水域,因为他们可以在没有水的地方生存三天之久。当然这种鱼类也是我们的盘中的佳肴之一。下面我们就来了解一下生鱼的做法。
1、糖醋黑鱼丁
黑鱼去骨刺,取两片肉下来;把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒,抓拌均匀腌制5分钟;腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀;油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少;炸好的鱼丁备用;锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖;加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好;加入些番茄酱,炒至出红色;加少量水淀粉勾芡;倒入炸好的鱼丁;翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
2、菠菜鱼蓉羹
黑鱼片下背上一片肉;将鱼肉去皮去骨去皮再切成小块;放姜葱水里浸泡一会儿了再沥干;菠菜氽烫一下捞出;将菠菜、鱼肉放料理机,加入少量盐、蛋清、生粉打成菠菜鱼泥(如果要做鱼线还要多搅拌至起劲);将菠菜鱼泥装入裱花袋前面剪一小口;热水烧开,将菠菜鱼泥挤入到锅中,再调入高汤,少量盐和胡椒粉;胡萝卜搓丝在沸水里氽烫下捞起;摆在菠菜鱼蓉羹上面即可。
生鱼的做法其实还有很多种,比如豉香黑鱼片、鱼咬羊、春笋黑鱼汤等等,在这里就不为大家一一介绍了,以上的两种详细的做法,希望能对大家享受有一顿美味的黑鱼提供切实的帮助,还在等什么,喜欢哪种吃法就赶紧行动起来吧!