茭白的做法，怎样炒茭白才好吃窍门
文章来源：东南草花网丨
最后更新：2024-07-02 08:42:57
茭白，是我国特有的水生蔬菜，它们长在水里面白白的，是现在非常受欢迎的一种食物。很多朋友认为只有秋冬才有茭白上市，怎样炒茭白才好吃窍门，其实不然，双季茭白每年5-6月，10-12月都会上市。所以说，最近上市的茭白也是应季菜哦！茭白的味道鲜美，做法也多种多样，下面就来一起看看吧！
油焖茭白
茭白4根植物油适量蚝油适量白糖1勺盐1/3勺香葱少许
1. 茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净。
2. 切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了。
3. 香葱切碎末。
4. 油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。
5. 茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。
6. 转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒。
7. 看，茭白都有一层微黄的外衣了。
8. 用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。
9. 再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下。
10. 再淋少许蚝油调调鲜味儿。
11. 翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。
12. 油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！
小窍门：
1、油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣。
2、先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来。
3、油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。
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牛肉炒茭白
企业回红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热。
茭白4根牛肉200g红椒半个蒜末适量盐适量蚝油适量油适量
1. 茭白、红椒、牛肉。
2. 茭白切成滚刀块，红椒切丝。
3. 起锅热油，放入牛肉。
4. 炒至七成熟，铲起备用。
5. 锅中放油爆香蒜。
6. 放入茭白。
7. 加适量的盐炒软。
8. 放入蚝油和适量水，盖盖焖5分钟。
9. 开盖后放入红椒。
1、茭白剥去壳再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片，切好放碗里，倒入一小勺食用盐用手抓拌均匀使它入味，再腌制10分钟。2、期间我们切一些配菜，把红椒切圈，蒜切碎，青椒切小块，喜欢吃辣的可以放两个小米椒。
10. 放入牛肉，炒拌均匀即可出锅。
11. 成品。
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茭白炒鸡蛋
茭白几根鸡蛋三个红辣椒半个小葱两根盐一勺鸡精少许料酒一勺生抽一勺蚝油一勺
1. 新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。
2. 将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。
3. 红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。
4. 准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。
茭白的9种经典做法是油焖茭白，茭白肉丝，鳝丝茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋，上海炒酱，茭白牛肉盒子，素六丝，虾籽茭白。1、油焖茭白 做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软，。
5. 鸡蛋三个，打入干净的容器中。
茭白的做法 1、油焖茭白：首先将茭白去皮后洗净，然后切成滚刀块待用;油锅烧热将茭白加入翻炒，然后焖煮半个小时左右;焖煮后继续翻炒直至茭白表皮起皱为止;然后依次加入适量的食盐、生抽、白糖、老抽等翻炒均匀后便可出锅。
6. 往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。
8. 锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。
9. 加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。
10. 待茭白明显变软的时候就完全熟了，
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