首页> 养花日记

【酸菜鱼头火锅怎么做?】_鱼头_如何做_怎么做-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-02 06:01:31
【酸菜鱼头火锅怎么做?】_鱼头_如何做_怎么做-大众养生网 文章导读

鱼肉对于我们来说是一种非常好吃的肉食,而且鱼肉的价格普遍来讲并不是很贵,除了吃鱼身上的肉之外,鱼头也是有很多朋友喜欢吃的。一般来说鱼头可以清蒸,也可以炖着吃,还可以搭配很多配菜。在东北,人们就会将酸菜与鱼肉搭配起来,制作成酸菜鱼。那么,酸菜鱼头火锅怎么做?

做法

原料:活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克

制作方法:

1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净,剁下鱼头,然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉,再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉,以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。

2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末,泡酸菜改刀切小片,另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。

3.坐锅下油烧热,投入干辣椒节和花椒,炝出香味后捞出,铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时,下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米,炒至油色红亮香味溢出时,再放入泡酸菜,炒出香味后加入鲜汤,并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味,倒入火锅盆中,撒上刀口辣椒,并用75克沸油浇上即可入席。

4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌,并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。

特点:咸鲜香辣微麻略酸,质嫩味美,香味浓郁。

免责声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。

上一篇:【苦荞茶的正确喝法】_怎么喝_如何喝-大众养生网

下一篇:【鱿鱼补肾吗】_补肾_效果-大众养生网

热门植物更多+

种植/观点更多+

    种植文章
  • 科普
  • 常识
  • 推荐
  • 花镜植物配制方案怎么写(花镜...
  • 怎么控制植物生长方向的(怎么...
  • 风信子过夏(风信子的夏天)...
  • 不同颜色的植物作文怎么写(描...
  • 日本植物酵素怎么用(曰本植物...
  • 平板植物大战僵尸怎么删除(平...
  • 植物系列吸水垫怎么用好(吸水...
  • 滴滤里面怎么长植物(滴滤盒第...
  • 室内顶上吊植物怎么养(室内顶...
  • 植物怎么保护他自己(植物怎么...
  • 怎么种家居植物最好养活(家里...
  • 营养土适合养风信子吗(风信子...
  • 东莞室外植物墙怎么选(室外植...
  • 植物大战僵尸饥荒怎么打(饥荒...
  • 盆栽植物石斛怎么修剪(盆栽植...
  • 应该怎么下载植物大战僵尸(应...
  • 更多+

    本站郑重声明:所载文章、数据仅供参考,使用前请核实,风险自负。 网站统计

    Copyright © 2013-2020 All right reserved. 植物网 版权所有