【干豆鼓怎么炒好吃】_如何炒_炒法-大众养生网
在生活中有很多人比较喜欢吃豆豉，在做菜的过程中，也有一些人会加入豆豉调味儿，其实对于干豆豉也是能够直接炒着吃的，豆豉和我们平时吃的黄豆非常的相似。它里面含有的蛋白质成分是非常多的，吃了之后能够提高我们身体的免疫力，那么干豆豉怎么样炒的比较好吃呢?
材料:黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒
做法1、
黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
原料：准备半斤酱油香干、二两五花肉、三十克干豆鼓、红辣椒1个、十五克大蒜、十克生姜、老抽1小勺、盐2小勺、豆瓣酱1勺、三十克油、十克水淀粉、鸡精半小勺、小葱末适量。
做法2：
1、先把香干洗净后切成1CM见方的小丁。
2、猪肉切成同样大小的丁。
3、干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末。
4、炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油。
5、加半勺老抽炒匀上色。
6、下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀。
7、加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可。
8、抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。
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制做技巧：
1、香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克。
2、加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷。
3、煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观。
4、小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。
特点：看起来色泽艳丽，吃起来口味鲜香。
功效：这道干豆鼓的食谱可以增加人的食欲，让人在胃口不好时胃口大开，可以作为开胃的特色美食。
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