番薯，番薯仔兑换码永久有效

文章来源：东南草花网丨最后更新：2024-07-06 08:51:01

冬天，人人都会爱上热乎乎的烤红薯。近日，一些关于红薯的话题引起了人们的关注：烤红薯会产生大量的丙烯酰胺？用空气炸锅做烤红薯吃了会上火？糖尿病人能吃烤红薯吗？知识点1 一、红薯是什么 1、红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白。甘薯的颜色是什么色素带来的红薯属于甘薯的一种。甘薯有各种皮色和肉色，如纯白色、淡黄色、橙黄色、紫色，被称为白薯、黄薯、红薯和紫薯，甚至还有紫色和白色交织的“花”薯。黄色和橙色来自类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素；而紫色来自花青素，在花青素中又以矢车菊色素的类型居多。知识点2 红薯介绍红薯原名番薯（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.）为旋花科番薯属一年生草本植物，别称：蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。红薯其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无。甘薯里到底有多少淀粉和糖甘薯的品种很多，有的特别富含淀粉，淀粉含量高达近30%，而还原糖比较少，适合用来提取淀粉、制作粉条。也有的淀粉含量在10%—20%之间，而还原糖含量比较高，能达到10%—20%，味道比较甜。这样的甘薯适合鲜食。曾有学者对28个甘薯品种做测定发现，刚收获时，甘薯的可溶性糖在3.5%—7.0%之间；淀粉含量差异非常大，番薯仔兑换码永久有效，在10%—31%之间。，知识点3 冬天的红薯为什么更甜知识点4 甘薯含有不同类型的淀粉甘薯中的碳水化合物，除了糖之外，还有淀粉。从消化角度，通常把淀粉分为快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉。慢消化淀粉也能消化，可以缓释能量，但因为消化速度慢，升血糖速度也慢，有利餐后血糖稳定。生甘薯也能吃，其中的还原糖是可以消化的。但是，因为其中抗性淀粉含量较高，不好消化的成分比例较大，餐后升血糖较少，吃多了会造成腹胀问题。知识点5 红薯烹调之后淀粉更好被吸收有研究发现，把黄色肉的甘薯放锅中蒸35分钟，会使糖含量轻微下降；而微波加热5分钟，却会使糖含量上升（按样品干重中的含量比较）。煮也会增加糖含量，但因为部分糖会溶入到水中，所以感觉并不那么甜。研究者认为，可能是微波加热促进了淀粉的降解，产生了更多的葡萄糖和麦芽糖等。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。02 番薯传入中国后，即显示出其适应力强，无地不宜的。蒸制、煮制、微波处理，都能让甘薯中的抗性淀粉比例下降60%以上，快消化淀粉比例从生甘薯的不到10%升高到30%以上。煮制和微波处理时，慢消化淀粉的占比从生甘薯的8%降低到1%以下，然而，蒸甘薯的慢消化淀粉保留率较高，还能达到7%左右。番薯又称甘薯、地瓜、红薯、红苕、甜薯、红山药等，是一种高产而适应性强的粮食作物。番薯原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。一年生草本植物，地下部分具圆形。所以，熟吃甘薯时，绝大部分的淀粉都能被人消化，加上其中的还原糖，都会升高血糖反应。相比而言，煮食和微波烹调的时候，可能升血糖的速度会更快一些。不过，微波烹调也有一个意外的好处，烹调后胡萝卜素的含量升高了将近1倍。其实这也不是奇怪的事，有可能是因为微波烹调后胡萝卜素和蛋白质的结合物发生了分解，而且能更好地从细胞中释放出来，所以实际得到的数量就会增加。知识点6 不同颜色甘薯的营养差别研究发现，甘薯的口感和味

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