【替代小麦的食物】_功效_作用-大众养生网
小麦是北方的主食，主要是小麦含有很多的热量，可以补充身体所需的能力，也可以用来制作多种美食，但是要注意小麦的食用方法。小麦可以选择用其他的食材进行代替，比如荞麦、麦麸或者玉米等，关键是食材不同营养价值不同，大家应该要了解自己的需要，然后选择合适自己的食物进食。
小麦的功效与作用
小麦有养心益肾、除热止渴的功效；主治烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血、烫伤等症。
小麦的功效与作用一：小麦
新麦性热，陈麦性平；有止烦渴、利小便、补养肝气、止血的功效，还可以使女子易于怀孕。补养心气，有心脏病的人适宜食用。
小麦的功效与作用二：小麦面粉
主治补虚，长时间食用能够养肠胃、增强气力、使人肌肉结实。可以养气、补不足，有益五脏。将它和水调服可以治疗中暑、肺热；将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。
小麦的功效与作用三：麦麸
麦麸能够治疗瘟疫和热疮，烫疮溃疡，跌打损伤等，用醋和麦麸炒后贴于患处即可。
小麦中的哪些成分会引起过敏？
食物过敏的主要对象是食物中的某些蛋白质成分，小麦也不例外。
麦麸因其富含膳食纤维、维生素和矿物质，近年来作为健康食品受到很多人的追捧。然而，麦麸中也含有多种蛋白质成分，同样可能引发过敏，不容忽视。
再者，小麦中的“面筋”，也是过敏的主要成分。摸面洗手后，手里留下的发粘的东西就是面筋了，它是面粉中的醇溶蛋白和谷蛋白的来源，这两种蛋白质也不只存在于小麦面粉中，大麦和燕麦中也有。
对小麦过敏的人该怎么办呢？
明确是小麦引起过敏的，特别是严重过敏的，就需要避免吃小麦制品。小麦的营养成分主要是淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、核黄素、烟酸、维生素A等，可食用大米、土豆、红薯、山药，作为营养替代。并需要调节机体免疫功能，采取逐步脱敏的策略，在恢复期身体能忍受的前提下，先少吃一点，然后逐步增量，最后让身体慢慢适应这种食物。
但也有极少数特殊人群（西方人居多）是长期不能进食普通小麦食品的，为麸质相关失调。比如乳糜泻，对于他们来说，别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药”，会导致人体的免疫和消化系统同时异常。幸运的是，只要不吃含有面筋蛋白的食物，它就不会发作。这就是国外“无面筋蛋白”食品出现的原因。
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