【韭菜老了怎么吃？】_如何吃_怎么食用-大众养生网
生活中吃韭菜的人非常多，大部分情况下吃韭菜都是将其制作成韭菜盒子，再搭配一些醋，味道简直好极了。其实韭菜的做法还是非常多的，不仅可以炒，甚至可以生吃。但是日常生活中吃韭菜都是吃刚刚长成的嫩韭菜，很少吃老的。那么韭菜如果老了到底怎么吃才行呢?
韭菜老了无法变嫩，可以再做陷的时候剁的碎一点。
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
韭菜末炒鸡蛋
所需材料：韭菜150克，鸡蛋3个，鸡精少许，盐少许，食用油适量
烹饪步骤：1、韭菜洗净切碎，打入鸡蛋，搅拌均匀
2、加入鸡精和盐，搅拌均匀
3、锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋韭菜
4、煎至底部凝固后用锅铲铲散炒熟即可
一道美味的韭菜末炒鸡蛋就做好了，是不是很简单，有没有勾起你的食欲呢?
功效
补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。
①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
偏方
1.治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。(《孟诜方》)
2.治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脉正宗》)
3.治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。(《丹溪心法》)
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