【广式腊肠炒芥兰怎么做?】_制作方法_家常做法-大众养生网
芥兰是值得人们多吃的一种蔬菜,尤其老年人一定要多吃,这是因为到了老年的时候,血管容易硬化,而且容易出现一些心脏疾病,而吃芥兰能够软化血管,能够降低出现心脏病的概率,今天介绍的美食是广式腊肠炒芥兰,这是一道色香味俱全的美食,详细制作步骤如下。
广式腊肠炒芥兰的做法:
材料
芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料:油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、芥兰去叶留梗,洗净沥干水,斜刀切成段,姜去皮切成片。
2、烧开半锅水,加入1汤匙盐,将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒,捞起过冷河沥干水待用。
3、剥掉腊肠的肠衣,斜刀切成片待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4、烧热1汤匙油,放入腊肠以小火煸至出油,倒出锅内余油后,拨开腊肠腾空锅底,放入姜片爆香。
5、倒入芥兰段大火快炒1分钟,洒入1/2杯清水煮沸。
6、加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味,倒入生粉水勾芡,即可出锅。
贴士
1、芥兰梗口感爽脆鲜甜,适合用广式腊肠来炒。
2、以腊味入菜前,应先用水煮至变软,捞起过冷河去掉肠衣,才容易切成片。
3、腊肠的油份较多,可先用小火煸出油,倒出锅内余油后,再放入芥兰拌炒,可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃,可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下,又是一道下饭的菜肴了。
5、建议选购根茎粗大的芥兰,这种芥兰口感爽脆清甜,可以做成冰镇芥兰,也可以用蚝油或腊肠来炒制。
芥兰炒腊肠/更多做法
1.芥兰
2.芥兰茎和叶分开,茎洗干净切斜片。
3.腊肠洗净切薄斜片、姜切丝、蒜切片。
4.锅热放少许油润锅
5.放入腊肠用小火翻炒出香味就马上盛出(广式腊肠有甜味不能用大火要不然会炒焦的)
6.原锅再放少许油,下入蒜片、姜丝爆香。
7.放入芥兰片
8.翻炒至油亮
9.调入半小勺盐
10.翻炒匀,放入炒好的腊肠。
11.翻炒调入鸡粉
12.炒匀淋入水淀粉
13.翻炒匀即可
14.盛盘上桌。