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【甜豆炒前用焯水吗】_怎么炒_如何炒-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-02 00:39:17
【甜豆炒前用焯水吗】_怎么炒_如何炒-大众养生网 文章导读

在进行烹饪之前,很多食材都需要先过一片水,一方面是为了防止食材过生,难以煮熟,从而影响到口感,另一方面还可以起到提色的效果,可以减轻食物的苦涩味道,而甜豆作为一种非常家常的食材,可以与任意的食材搭配在一起都能迸发出不错的口感,那么在烹炒甜豆之前需要焯水吗?

甜豆炒前用焯水吗

焯水是一种常见的烹饪手法,主要是为了一下几个目的:一是断生,调整几种不同原料的成熟时间,二是可以使其颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,三是杀菌消毒。甜豆焯水主要是后两者。

甜豆的食用处理方法

做甜豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则甜豆咬不开、嚼不烂。甜豆焯水后凉拌、清炒、蒜蓉,或者与腊肉炒食。

甜豆的做法

1、瓜甜豆多彩拌

材料:南瓜200g、芸豆50g、甜豆60g、黑胡椒碎1茶匙5g、盐1/2茶匙3g、柠檬半个、有机南瓜籽油1汤匙15ml。

做法:南瓜洗净去皮去籽,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。芸豆洗净放入沸水中煮熟至口感绵软,甜豆择洗净后放入沸水中焯熟,捞出芸豆及甜豆,沥干水分后放入容器中,加入蒸好的南瓜,拌匀。挤上少许柠檬汁,与黑胡椒碎、盐和南瓜籽油搅拌均匀,制成调味汁,加入到蔬菜中,搅拌均匀即可。

2、甜豆炒百合

材料:甜豆100g、百合2朵、枸杞10g、蚝油1茶匙。

做法:甜豆分别从两头摘去老筋,洗净;新鲜百合洗净,在两头切一刀,分散成小片;枸杞洗净待用;锅烧热,放少许橄榄油,待油烧热,放入甜豆翻炒一分钟;放入百合和枸杞翻炒2分钟;放入蚝油,炒匀即可。

3、甜豆炒鲜贝

材料:豌豆100克、鲜贝150克、水淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许。

做法:准备材料,豌豆洗净。鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀。锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干。锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开。加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅。

4、牛柳炒甜豆

材料:牛肉(最好用牛腱)、甜豆、洋葱。

做法:先改刀将牛肉顺纹切成条,用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌,抓到起胶时再下麻油和少量水淀粉。豆稍焯水,捞起备用。锅冷油,放牛柳和少许洋葱丝,牛柳爆至6-7成熟,盛起。用生抽、MandarinSauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁。起锅,锅热放油,入姜葱蒜末,爆到有香味,倒入甜豆和洋葱,稍番炒,加少许盐,兜几下。倒入牛柳,喷少许料酒,倒入碗汁,翻匀装碟即可。

明白了甜豆炒前用焯水吗这个问题,在制作甜豆的时候一定要严格按照介绍的方式来做,这样才能做出美味可口的甜豆,甜豆等营养还是比较丰富的,所以是适合大多数人吃的一款美食,文章还详细的介绍了甜豆可以做成哪些美食。

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