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【熬糖时怎样防止糖反沙】_做法_制作技巧-大众养生网

文章来源:东南草花网最后更新:2022-07-01 18:21:09
【熬糖时怎样防止糖反沙】_做法_制作技巧-大众养生网 文章导读

熬糖时防止糖反沙可以控制好火候、加入冷水、使用植物油等方法效果比较好。

1、控制好火候:熬糖对火候要求比较严格,在熬糖时还需要熬用大火将锅烧热,在锅烧热之后,才可以放入适量的粮油和白砂糖,开始炒制的时候要将火候降低,然后通过均匀的搅动可以让糖和水均匀的融合,在炒制过程中不会出现反沙。

2、加入冷水:熬糖时可以将锅烧热之后添加适量的凉水,然后在锅中添加适量的白糖,在反复搅拌之后可以让水和糖均匀的溶解,还能减少在熬糖过程中出现的反沙,在熬糖时要控制好时间,最好让糖完全融化之后变得越粘稠越好,再配合其他的食物,可以提高食物的口感,色泽也会比较均匀。

3、使用植物油:在熬糖时最好将锅清洗干净,在大火把锅烧热之后,还需要在锅底刷一些植物油,然后添加适量的白砂糖,植物油和白砂糖相结合之后相容性比较强,在熬制过程中不会出现糖块。

在熬糖时最好选择文火或者是微火,在搅拌过程中不会出现糖被烧焦,在糖色变得微黄时比较好,可以放入食物煸炒。

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