木薯有毒吗，木薯怎么煮才没有毒
划重点
1、木薯含氰化物，处理不当会中毒。
2、木薯淀粉常用于食品，比如奶茶的珍珠。
3、木薯发酵酒精制作白酒需控制氰化物含量。
4、木薯是很多发展中国家的主食。
5、木薯在畜牧业和其他工业领域也有很多用途。
网上曾经有个说法，说奶茶里面Q弹的“珍珠”是塑料做的，不能吃。
这显然是胡说，谁能把塑料做得那么好吃？
不过，说它有毒似乎也有道理，毕竟它的原料是一种有毒的植物，叫做木薯。
那“珍珠”到底有没有毒，能不能经常吃？
木薯是一种常见热带农作物，和土豆、红薯并称世界三大薯类作物。
它原产于南美，现在广泛分布于世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和东南亚，木薯怎么煮才没有毒，是当地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕点、甜品等。
木薯和红薯供人食用的部位都是膨大的块根，主要成分都是淀粉，而且长得有点像。
2.木薯的块根烧熟后可以吃，但是生的或者没有煮熟的有毒。吃木薯块根时一定要注意，木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或没煮熟的木薯再或者喝它的汤，都有可能引起中毒。3.原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶。
但它们其实是完全不搭边的物种，红薯是草本植物，而木薯是灌木。
现在全世界吃木薯的人超过8亿，全球年产量约3亿吨，其中半数以上产自非洲。
它于19世纪20年代传入中国，现在主要栽培在广西、海南、广东、云南、福建等地。
木薯中含有一种叫做氰苷的物质，这种物质产生苦味，是植物保护自己的“武器”，常见于种子和嫩叶。
氰苷在胃里可以被分解并释放剧毒的氢氰酸，食用过多可能导致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是这个原因。
有毒木薯是苦味种，块根表皮呈褐色。无毒性是甜味种，块根表皮呈淡青白色。木薯粉的营养价值非常高，它分为甜味种及苦味两种。两种里面都含有一定量的毒毒，但是甜品较小可以直接食用，但不能过量，苦品毒较大不可直接饮用。
木薯的根茎叶都含有氰苷，但新鲜块根中最多，且不同木薯品种的氰苷含量差异很大。
民间有种说法是，木薯分为苦木薯和甜木薯，而甜木薯是无毒的。
其实这个说法并不对，比如菲律宾就曾经出现过甜木薯中毒导致多人死亡的案例。
所以无论什么品种，木薯食用前都需要去皮、漂洗、彻底做熟或再加工才能保障安全。
木薯淀粉含量高，占干重的70-80%，除了直接食用，还可以用于食品工业。
国内有一些白酒是用木薯发酵的酒精勾兑，为控制潜在中毒风险，中国的白酒国家标准（GB2757-2012）规定，氰化物（按氢氰酸计算）每升不超过8毫克。
另外，由于人体可以代谢氰苷且没有蓄积性，只要不是短时间大量摄入就没事。
因此即使偶有超标，喝酒导致氰化物中毒的概率仍然非常小（酒精中毒的可能性更大）。
木薯更重要的用途是提取木薯淀粉，而经过加工的木薯淀粉几乎没有导致中毒的风险。
有毒木薯和无毒木薯的区别1 特点不同： 有毒的苦味种，块根表皮呈褐色。毒性较少的甜味种，块根表皮呈淡青白色，野外求生必须牢记。木薯的利用价值高，木薯的块根、茎、叶均含有氰酸，尤其块根含量最高，生食块根即会。
木薯淀粉可加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品，奶茶的珍珠（又叫粉圆）、水晶虾饺的饺子皮常常是用它制成。
木薯是可以吃的，木薯是本身带有微毒，是需要会做的人通过处理之后，木薯就能够吃。
所以奶茶中的珍珠经常吃也没事，但需要注意的是奶茶常常能量很高，发胖才是它最大的健康风险吧。
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